茶葉的‘耐泡’和什么關(guān)系？喝茶難免會(huì)說到耐泡的問題，但大多數(shù)人會(huì)武斷地說:"古樹耐泡，小樹不耐泡"，與湖北紫云劍豪生態(tài)茶業(yè)股份有限公司重新認(rèn)識(shí)一下這個(gè)問題。判斷一種茶葉是否耐泡，并不是"古樹耐泡，小樹不耐泡"那么簡(jiǎn)單。這里面有很多變數(shù)。以碎紅茶為例。喝過的人一定知道，茶葉二次過水，基本無味。為什么？這不是古樹小樹的問題，而是因?yàn)椴枞~非常破碎，水浸出物的釋放速度非?？?，與整塊茶葉緩慢釋放水浸出物完全不同。因此，只有了解這些變量，才能了解茶葉是否耐泡。

1、葉片的老化，嫩度和完整性

很多愛茶的人都知道，芽尖飽滿的茶不太耐泡，而一芽，二葉或三葉的抗泡性較高。樹葉越厚，老水提取物釋放越慢，皮也越厚；完整程度如前文碎紅茶所述，抗泡程度與完整程度成正比。

2、毛茶過程中的揉捻和揉捏程度與抗起泡性成反比。

扭揉程度越深，葉片細(xì)胞壁受損越嚴(yán)重，水浸出物釋放速度越快，抗泡沫能力相應(yīng)下降。泡茶對(duì)氣泡阻力的影響主要有三個(gè)因素，茶葉用量與注水量的比例，茶葉用量越少，注水量越多，氣泡阻力越小或反之亦然；湯的時(shí)間越慢，說明茶的抗泡性越差，反之，說明茶的抗泡性越強(qiáng)。

3、水溫也能決定一款茶是否耐泡。

水溫越高，抗泡程度越低，反之亦然。

4.茶樹樹齡與生態(tài)環(huán)境兩個(gè)指標(biāo)關(guān)系密切。

樹齡不是決定性因素，氣候生態(tài)環(huán)境才是決定性因素。樹齡的討論必須在氣候生態(tài)環(huán)境相同的條件下才有意義，同樣的氣候和生態(tài)環(huán)境下，樹根深的古樹自然占盡優(yōu)勢(shì)。