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白茶茶葉哪家好

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鑒別白茶的好壞

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鑒別白茶的好壞

發(fā)布日期:2021-06-17 作者: 點(diǎn)擊:

白茶的主要品種因茶樹品種和原料(鮮葉)采摘標(biāo)準(zhǔn)不同,分為:首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)。湖北綠茶廠家鑒別白茶的好壞主要有以下幾個(gè)方面。

(1)外觀:嫩嫩肥壯,葉質(zhì)上等;芽細(xì)而稀疏的質(zhì)量次之;葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的,則品質(zhì)差。

(2)色澤:色澤銀白色有光澤,葉面灰綠色(葉背銀白色)或墨綠色,翠綠色為好;鐵板色的,品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及臘質(zhì)光澤的,品質(zhì)差。

(3)葉狀態(tài):葉片平伸,葉緣重卷,葉面起伏,芽枝稍靠攏,葉尖上翹不斷碎的,品質(zhì)優(yōu),葉片攤開、折貼、彎曲的,品質(zhì)次之。


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(4)凈度:要求不含枳實(shí)、老莖、老葉和蠟葉。如果茶葉中含有雜質(zhì),則質(zhì)量會(huì)很差。

(5)香氣:香氣濃郁,清新為好;青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。

(6)味道;以鮮爽、醇厚、清甜的為好;粗澀、淡薄的為差。

(7)湯色:杏黃、杏綠,清亮的為好;泛紅、暗渾的為差。

(8)葉底:上品是勻稱、豐滿、芽結(jié)實(shí)、葉色鮮艷的葉;不好的則是僵硬的、破碎的、暗色的、紅色的、黃色的,還有燒焦的葉子,有紅色的邊緣。傳統(tǒng)的白茶還是一樣的。看茶做茶、看天做茶,師父的經(jīng)驗(yàn)很重要。據(jù)茶農(nóng)介紹,北風(fēng)20度左右的溫度更有利于白茶的萎凋。按照傳統(tǒng)技術(shù),需要72小時(shí)才能實(shí)現(xiàn)。白茶生產(chǎn)的基本原理是:當(dāng)白茶進(jìn)入陽光和萎凋過程時(shí),芽頭和葉體失水,同時(shí)茶葉中的氧化酶活性變得活躍。茶內(nèi)物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化,相互促進(jìn),一般在上簾。日曬12小時(shí)和30小時(shí)有明顯的活動(dòng)高峰。氧化酶活性在第36小時(shí)下降,在第48小時(shí)降至較低點(diǎn)。


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