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綠茶制茶的關(guān)鍵工藝，湖北紫云劍豪生態(tài)茶業(yè)股份有限公司采取高溫措施，散發(fā)葉內(nèi)水分，鈍化酶的活性，并使鮮葉中的內(nèi)含物發(fā)生一定的化學變化，從而形成綠茶的品質(zhì)特征。殺青除個別采用手工殺青，大數(shù)茶葉殺青采用機械殺青，一般選用滾筒殺青機，殺青機筒徑60
發(fā)布時間：2022-11-24 點擊次數(shù)：79
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殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、部分紅茶等的初制工序之一。通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形。湖北綠茶廠家詳細介紹：殺青是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序
發(fā)布時間：2019-11-08 點擊次數(shù)：134
